Vlaamse kost: witte kool met spek

28 december 2025.

Ik ben zeker geen keukenprinses, maar witte kool met spekjes lust ik wel graag.

Witte kool wordt geteeld in Burkina Faso, dus op zondag 28 december werden er 8 witte kolen gekocht en abbé Pierre werd naar de winkel gestuurd voor spek.

Ik bedoelde natuurlijk van die kleine gerookte spekreepjes, maar waarschijnlijk is mijn frans niet oké! Hij kwam terug met 2 zakjes varkensvlees, in een paar grote hompen gesneden. Marie, Honorine en ik zijn dan maar begonnen met het versnijden van het varkensvlees, met een bot mes en zonder snijplank…

Marie kreeg de opdracht van het vlees wat op te koken zodat het lekker mals werd.

Françoise en ik versneden de 8 witte kolen in kleine reepjes.

De kinderen staken het vuur aan en samen kookten we de witte kool.

Wat voor mij een probleem leek (het afgieten van de gekookte witte kool) was een koud kunstje voor Françoise. Als je elke dag moet koken voor 35 personen ken je de trucken van de foor wel.

Tegen 18.30u zijn Marie en ik begonnen met het opbakken van het varkensvlees met goed wat kruiden, want de kinderen zijn dit gewend. Daarna deden we de gekookte witte kool erbij. Honorine die af en toe komt helpen in de keuken, had al aardappelen gekookt voor de volwassenen. Aardappelen zijn te duur om aan de kinderen te geven. Zij krijgen de witte kool met tô.

De borden moeten verdeeld worden: eerst zocht Françoise voor elk kind één stukje vlees voor elk kind.

Daarna werd de witte kool eerlijk verdeeld over de borden met natuurlijk hun plaatselijke lekkernij, tô.

Na de maaltijd kwamen de kinderen me spontaan vertellen dat ze het heel lekker vonden en kreeg ik zelfs een mini-applaus. Missie geslaagd.

Omdat er in Banzon veel varkens zijn, kunnen ze er geregeld ééntje laten overkomen om te slachten. Nu kunnen Marie en Françoise ook witte kool klaarmaken met Afrikaans spek.